Angelica salata alla zucca

Ingredienti

Per il lievitino:

• 135g farina manitoba
• ½ cubetto lievito di birra
• 75ml acqua

Per l’impasto:

• 300g farina 0
• 100g farina integrale
• 2 cucch zucchero
• 2 cucch lievito
• 3 cucch formaggio grattugiato
• 2 cucch sale
• 120ml latte
• 1 uovo + 1 tuorlo

Per la farcia:

• zucca
• prosciutto cotto
• uvetta sultanina
• formaggio Asiago
• semi di zucca
• 1 albume

Preparazione

• Preparare un primo impasto e lasciarlo lievitare per circa 30 minuti.
  Aggiungere il resto degli ingredienti, impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e lasciare lievitare per qualche ora, in un luogo umido.
  Stendere il composto e farcire con il prosciutto, la zucca (lessata e schiacciata), l’uvetta precedentemente ammollata e il formaggio tagliato a dadini.
  Arrotolare e tagliare per lungo nel mezzo; intrecciare e formare una corona.
  Spennellare con l’albume d’uovo, distribuire i semi di zucca e salare in superficie.
  Infornare in forno ventilato a 180° per circa 45 minuti.

Domande

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