Angelica salata alla zucca

Ingredienti

Per il lievitino:

• 135g farina manitoba
• ½ cubetto lievito di birra
• 75ml acqua

Per l’impasto:

• 300g farina 0
• 100g farina integrale
• 2 cucch zucchero
• 2 cucch lievito
• 3 cucch formaggio grattugiato
• 2 cucch sale
• 120ml latte
• 1 uovo + 1 tuorlo

Per la farcia:

• zucca
• prosciutto cotto
• uvetta sultanina
• formaggio Asiago
• semi di zucca
• 1 albume