PANINI DI PAN BRIOCHE RIPIENI

Preparazione

• Impastare gli ingredienti del lievitino e lasciarlo lievitare 40 minuti.
  Impastare il resto degli ingredienti, e lavorarlo bene.
• Mettere il lievitino sul tavolo, tirarlo con le mani e mettere al centro il secondo impasto.
  Lavorare insieme i due impasti finchè non si saranno ben amalgamati.
• Mettere l'impasto ottenuto in una ciotola unta di burro e lasciare lievitare un'ora-un'ora e mezza.
  Rovesciare sul tavolo, e senza lavorare la pasta, ricavatene delicatamente dei panetti del peso di 100 g ciascuno.
• Tirare ognuno di questi panetti con le mani, senza impastare, e distribuirvi al centro i ripieno.
  Quindi richiudere bene.
• Rivestire di carta forno una teglia, o la placca dl forno, adagiarvi i panini e lasciarli lievitare 40 minuti circa.
• Quando saranno radoppiati, pennellateli delicatamente con l'uovo sbattuto.
  Infornare a 200° per 20 minuti.