Panini di pan brioche ripieni

Name: Panini di pan brioche ripieni
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 150 g di farina di forza; 90 g di acqua; 30 g di lievito di birra; 350 g di farina di forza; 50 g di acqua; 100 g di burro ammorbidito; 30 g di zucchero; 10 g di sale; 2 uova; 100 g di speck; 100g di brie; 100 g di mele

Stuzzicherie

facile

1 ora

881 Kcal

L'esterno è che sgranocchia ma l'interno è morbido.

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Preparazione

Preparazione40 min

Cottura20 min

Impastare gli ingredienti del lievitino e lasciarlo lievitare 40 minuti.
Impastare il resto degli ingredienti, e lavorarlo bene.
Mettere il lievitino sul tavolo, tirarlo con le mani e mettere al centro il secondo impasto.
Lavorare insieme i due impasti finchè non si saranno ben amalgamati.
Mettere l'impasto ottenuto in una ciotola unta di burro e lasciare lievitare un'ora-un'ora e mezza.
Rovesciare sul tavolo, e senza lavorare la pasta, ricavatene delicatamente dei panetti del peso di 100 g ciascuno.
Tirare ognuno di questi panetti con le mani, senza impastare, e distribuirvi al centro i ripieno.
Quindi richiudere bene.
Rivestire di carta forno una teglia, o la placca dl forno, adagiarvi i panini e lasciarli lievitare 40 minuti circa.
Quando saranno radoppiati, pennellateli delicatamente con l'uovo sbattuto.
Infornare a 200° per 20 minuti.