Pane all'uva sultanina con lm delle sorelle simili adattata al tm31 da miriam

Ingredienti

• 250 g di lievito madre
• 160 g di zucchero
• 150 g di uva sultanina
• 250 g di farina 00
• 100 g di latte
• 50 g di burro morbido
• 1 uovo
• 1 cucchiaino colmo- circa 10 g di lievito chimico
• 1/2 cucchiaino di sale
• 2) la glassa
• 50 g di burro freddo
• 60 g di zucchero di canna
• 40 g di farina
• cannella a piacere

Preparazione

• Battere il burro con lo zucchero, unire l'uovo e il latte, il sale, e con questa crema stemperare bene il lievito madre, poi unire la farina e il lievito chimico. Battere bene, poi unire delicatamente l'uva sultanina ammollata e strizzata e mettere il tutto in una ciotola unta e infarinata di circa cm 20 di diametro.
• Lievitare circa 3 ore. Nel frattempo preparare la glassa: sfregare il burro spezzato con zucchero e farina fino ad avere dei grossi grumi, unire la cannella. Spargere la glassa sull'impasto e cuocere in forno a 180° per 45-50 minuti circa.
• Mettere nel boccale il burro e lo zucchero, aggiungere l'uovo, il latte e il sale, aggiungere la pasta madre a pezzi, unire la farina e il lievito chimico, l'impasto deve risultare liscio.
• Unire l'uvetta sultanina ammollata e strizzata e mettere il tutto in una ciotola unta e infarinata di circa cm 20 di diametro. Lievitare circa 3 ore.
• Nel frattempo preparare la glassa: sfregare il burro spezzato con zucchero e farina fino ad avere dei grossi grumi, unire la cannella. Spargere la glassa sull'impasto e cuocere in forno a 180° per 45-50 minuti circa.

Domande

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