Marmellata di pomodori verdi, mandorle e erba cedrina

Ingredienti

• 1 kg di pomodori verdi
• 500 g di zucchero
• un pizzico di cannela
• 1 limone verde non trattato
• 10 foglie di erba cedrina
• 2 cucchiai di mandorle a lamette

Preparazione

• Lavate e tagliate i pomodori in due o in quarti. Se vi danno fastidio i semi, tirateli via.
• In una pentola mettete i pomodori, zucchero, cannela, succo di limone e le mandorle un pò schiacciate-sbricciolate con le mani. Ponetela sul fuoco vivace per circa 10 - 15 minuti.
• Abbassate il fuoco e cuocete la marmellata per circa 1 ora, poi passatela nel passaverdura, tirate via le foglie di erba cedrina e cuocetela ancora per 15 minuti o fino che la marmellata non risulta della giusta consistenza.
• Versate ancora calda in vasi precedentemente ben lavati e sterilizzati.

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