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Madeleines al profumo di mandarino


da Le Ricette di Carolina (Vedere il suo sito)




Le madeleines si possono fare praticamente in ogni modo, questa è la mia versione per il mese di gennaio. Sono perfette per accompagnare il tè del pomeriggio, mentre leggete un bel libro... Marcel Proust nel libro "Alla ricerca del tempo perduto" racconta come il narratore mangi una madeleines e come questa risvegli in lui i ricordi della sua infanzia...

Ingredienti per 45 madeleines
5 uova
200 g di zucchero semolato 
200 g di farina setacciata
2 cucchiaini di lievito in polvere
180 g di burro fuso e raffreddato
la scorza di 2 mandarini
il succo di 2 mandarini

Accendi il forno a 200 gradi. Imburra e infarina una teglia per madeleines. Mescola lo zucchero con le uova fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, poi unisci il succo dei mandarini, la scorza e il burro e amalgama bene il tutto. A questo punto aggiungi la farina e il lievito setacciati e mescola bene. Con un cucchiaio metti delle piccole quantità d'impasto nella teglia (indicativamente 1 cucchiaio a formina). Inforna per 10-12 minuti circa a seconda della dimensione degli stampini. Le madeleines saranno pronte quando avranno un bel colore dorato.


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