Muffin al cacao e nocciole

Ingredienti

• 200 g di nocciole pelate
• 180 g di burro
• 6 albumi
• 155 g di farina bianca 00
• 30 g di cacao in polvere
• 250 g di zucchero a velo

Preparazione

• Tritate le nocciole al mixer finemente.
• Fondete il burro in un pentolino per 4 minuti facendolo colorire leggermente; poi fate raffreddare.
• Montate gli albumi a neve.
• Setacciate la farina, lo zucchero e il cacao in una terrina, unitevi le nocciole tritate e incorporatevi gli albumi e il burro.
• Amalgamate bene e versate in 12 stampini (meglio in lattice) monoporzione fino a metà dell'altezza.
• Infornate a 200 gradi per 20-25 minuti infilzandoli con uno stuzzicadenti per verificare la cottura al centro; lasciateli raffreddare.

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