Biscotti cacao e nocciole

Ingredienti

• 285 g di farina
• 135 g di burro morbido
• 215 g di zucchero semolato
• 265 g di nocciole del Piemonte sgusciate
• 50 g di cacao amaro in polvere
• 85 g di uova
• 1 baccello di vaniglia

Preparazione

• Tagliate il baccello di vaniglia a metà nel senso della lunghezza, prelevate i semini all?interno con la punta del coltello.In un recipiente con i bordi alti amalgamate il burro, lo zucchero e i semini di vaniglia, io ho usato le fruste elettriche, dovrà risultare un composto leggero ma non troppo montato.
• In una ciotolina rompete le uova, sbattetele leggermente e pesatene la quantità esatta, aggiungetela al composto. Setacciate la farina con il cacao e aggiungetela poco per volta all?impasto, mescolate con cura e attenzione, non deve rimanere neanche un pochino del bianco della farina.
• Unite all?impasto le nocciole sgusciate, e con le mani formate tre rotoli di circa 40 cm di lunghezza, trasferiteli in frigorifero fino a che daranno bei duri.Tagliate i rotoli con un coltello a lama grande a fette da 5 mm circa. Infornate a forno già caldo a 180° per 10-12 minuti.

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