Treccine di ricotta

Ingredienti

• 250 g di farina
• 175 g di zucchero
• 375 g di ricotta di pecora
• 8 g di lievito per dolci
• 5 g di sale
• 1 g di olio essenziale di limone, oppure buccia grattugiata

per la copertura :

• uovo battuto
• zucchero semolato

Preparazione

• A mano o nell'impastatrice con il gancio a K amalgamate la farina, la ricotta, lo zucchero, il sale, il lievito e la buccia grattugiata.
• L'impasto dovra' essere liscio ma non eccessivamente lavorato.Subito formare delle palline da circa 60 grammi ciascuna, che andranno lavorate in piccoli filoni e poi in trecce.
• Adagiare le treccine su una teglia coperta con carta forno, e spennellarle con l'uovo oppure con il latte.
• Spolverizzarle di zucchero semolato e cuocerle a 170 gradi per circa una ventina di minuti, regolatevi dal vostro forno.
• Luca Montersino dice di cuocerle a 150 gradi, ma nel mio forno e' stato necessario qualche grado in piu'. Servire tiepide o fredde.

Domande

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