Torta di zucchine dolce all'olio d'oliva

Ingredienti

• 200 g Zucchine
• 200 g Zucchero
• 200 g Farina
• 50 g Buccia di Limone
• 120 ml Olio Evo
• 2 Uova
• 3 Cucchiaini Lievito
• Succo di 1 Limone
• Zucchero al velo

Preparazione

• Frullate bene la buccia del limone con lo zucchero, aggiungete le zucchine e continuate a frullare facendo attenzione che il composto non diventi troppo liquido. In una ciotola sbattete le uova con l'olio e unite pian piano il composto di zucchine.
• Incorporate la farina setacciata con lievito e mescolate bene. Infornate il forno caldo a 180 gradi per 40 minuti circa completando con una glassa trasparente realizzata con lo zucchero al velo ed il succo di limone.
• Una volta sfornato il dolce, lasciatelo raffreddare e praticate alcuni buchini sulla torta cosi' da permettere alla glassa di penetrare all'interno conferendo il sapore di limone.

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