Torta alla panna con albicocche

Ingredienti

• 125 g di burro
• 80 g di farina 00
• 50 g di amido di grano
• 1/2 bustina di lievito in polvere
• 100 g di zucchero a velo
• 2 uova M
• 1 bustina di vanillina
• 750 g di albicocche
• 125 ml di panna fresca
• 2 cucchiai di rhum
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di zucchero

Preparazione

• Resta inteso che il burro dev'essere a temperatura ambiente; insieme con farina, amido, zucchero a velo, lievito e vanillina e naturalmente uova, lo lavoreremo in una pasta che sarà molto morbida e necessiterà di almeno mezz'ora di riposo in frigo.
  Nel frattempo il nostro compito sarà di lavare, snocciolare e dividere a metà
• Trascorso il tempo di riposo della pasta, preriscaldiamo il forno a 170º e stendiamo la base in uno stampo da 26 cm. imburrato e infarinato, ricoprendola con le mezze albicocche con la parte ricurva all'ingiù.
• Versiamo sopra la miscela di panna e via in forno per 50 minuti.
  La torta si serve spolverata di zucchero a velo e, a voler essere proprio precisi con un bel ciuffo di panna e mandorle a lamelle.

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