PANINI AL LATTE di LAURA RAVAIOLI

Preparazione

• Nella planetaria versare la farina, il latte tiepido dove avremmo sciolto il lievito, il sale, lo zucchero e il burro morbido. Lavorare finchè non si ottiene un impasto omogeneo, liscio e compatto.
• Tirarlo fuori dalla planetaria, lavorarlo sul piano di lavoro imfarinato, formare una palla e polo in una terrina. Coprire con un canovaccio bagnato e strizzato e lasciare lievitare fino al raddoppio.
• Riprendere l'impasto, ammorbidirlo con le mani, quindi procedere a preleverare dei piccoli pezzetti che andremo a sagomare a pallina tenendo le mani a coppa e straizzando l'impasto alla base dove andrà a poggiare sulla teglia.
• Sistemare su una teglia rivestita di carta forno, ben distanziati fra loro e spennellare la superficie con del latte. Lasciare lievitare un'ora, spennellare ancora con il latte quindi infornare alla massima temperatura per 10 minuti.
• Spennellarli un'ultima volta appena usciti dal forno. Aspettare che raffreddino e divorarli. Si possono anche congelare una volta raffreddati. In questo caso turarli fuori dal congelatore la sera precedente al giorno di utilizzo.
• Prima di cuocerli tirato l'impasto al mattarello tagliato dei rettangoli di pasta che avvolto su se stessa formando dei panini più allungati.