Panini piuma

Ingredienti

• 850 g manitoba
• 250 ml acqua bollente
• 115 g zucchero
• 55 g burro a pezzettini
• 18 g lievito di birra
• 1 cucchiaino di zucchero
• 50 ml acqua tiepida
• 2 uova
• 1/2 cucchiaino sale

Preparazione

• Mettere acqua, zucchero e burro nell'impastatrice.
  Mescolare e far raffreddare 10 minuti.
• A parte, mescolare il lievito con i 50 ml di acqua tiepida e il cucchiaino di zucchero.
• Unire al composto precedente e aggiungere le uova.
  Azionare l'impastatrice a velocità media per circa 1 minuto.
  Senza spegnerla, aggiungere la farina un pò alla volta e poi il sale.
• Togliere l'impasto, compattarlo, dividerlo a metà e farlo riposare, coperto, per 30 minuti.
• Riprendere la prima delle due palle, allungarla un pò a filone e ricavarne dei pezzi uguali.
  Fare lo stesso con l'altra palla.
• Formare i panini e sistemarli sulla leccarda rivestita di carta forno.
  Coprirli con un telo e farli lievitare fino al raddoppio (circa 1 ora).
• Pennellare con latte e spolverare con codette colorate o granella di zucchero.
  Infornare a 160° fino a doratura.
  Una volta freddi, li ho farciti con la nutella e spolverati con zucchero a velo.

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