Lumachelle orvietane

Name: Lumachelle orvietane
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 250 g Farina 0; 140 g circa Acqua; 100 g Pancetta; 50 g Pecorino; 10 g Strutto; 10 g Olio evo; 12 g Lievito; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe

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Stuzzicherie

facile

35 min

Ingredienti

250 g Farina 0
140 g circa Acqua
100 g Pancetta
50 g Pecorino
10 g Strutto
10 g Olio evo
12 g Lievito
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura15 min

Impastare bene per almeno 15 minuti la farina con l'acqua e il lievito, aggiungere il sale, il pepe e per ultimo il pecorino, poi lo strutto e l'olio.
Coprire e lasciar lievitare coperto per 45/50 minuti circa. Riprendere l'impasto e aggiungere la pancetta tagliata a cubetti molto piccoli.
Dividere l'impasto in palline da 50 gr l'una, con queste dosi ce ne vengono 12. Fare dei cannellini lunghi e grossi circa 1 cm. e formare le lumachelle senza arrotolare troppo stretto.
Sistemarle su una teglia grande coperta di carta forno, e lasciar lievitare ancora 20minuti. Nel frattempo accendere il forno a 190°. Infornare a questa temperatura per 15 minuti circa.
Poi abbassare a 150° e farle tostare per circa 15 minuti fino a che sono belle dorate. Spengere e lasciarle intiepidire in forno.

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Nanny70

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