Ravioli melone, prosciutto e tai rosso

Name: Ravioli melone, prosciutto e tai rosso
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: tuorli; albume; 1/5 di parmigiano; noce moscata e gli albumi

Portata principale

facile

30 min

51 Kcal

Ingredienti

tuorli
albume
1/5 di parmigiano
noce moscata e gli albumi

Costo stimato: 0.3€ (0.15€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura10 min

Fatto la sfoglia solo con i tuorli e messo l'albume nel ripieno in modo che cuocendo si rassodasse un po'. Partita da un melone leggermente indietro di maturazione, pulito e fatto a pezzi, poi cotto al forno e messo a scolare su un passino.
Pesato la polpa e aggiunto 1/10 di amaretti sbriciolati e 1/5 di parmigiano, poca noce moscata e gli albumi. Fatto riposare in frigo questo composto. Nel frattempo steso la sfoglia, messo dei mucchietti di ripieno, chiusa e tagliato con la rotella.
Tagliato il prosciutto a striscioline e passato in padela asciutta per farlo croccante e messo da parte. Fuso un po' di burro con la salvia fresca del mio terrazzo, o lessato i ravioli e conditi con il burro alla salvia, il parmigiano e il prosciutto croccante.