Plumcake salato pomodoro e mozzarella

Name: Plumcake salato pomodoro e mozzarella
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 7
Cuisine: It
Ingredients: 1 scalogno (o altro tipo di cipolla),; 1 scatola di pomodori pelati,; 1 cucchiaino di zucchero,; 1 pizzico di sale,; 100 gr di mozzarella,; 1 ciuffetto di prezzemolo,; 3 uova,; 150 gr di farina,; 1 bustina di lievito per impasti salati,; olio d’oliva q,b,; 125 ml di latte

Antipasto

media

1 ora

Il plumcake salato pomodoro e mozzarella, e’ una ricetta rivisitata, vista al programma “La prova del cuoco” e preparata da Anna Moroni. E’ stata molto gradita. Il plumcake salato pomodoro e mozzarella, e’ molto pratico ed economico e farete un figurone ! Gli ingredienti sono quasi sempre presenti in cucina.

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura40 min

Frulla i pomodori pelati fino a ottenere una salsa liscia.
In un pentolino, fai soffriggere lo scalogno tritato con un filo d’olio extravergine. Aggiungi la passata ottenuta, un pizzico di sale e un cucchiaino di zucchero. Lascia cuocere a fuoco basso per circa 15-20 minuti, mescolando ogni tanto, finché il sugo non si sarà addensato bene. Lascialo intiepidire.
In una ciotola, sbatti le uova con il latte, 2 cucchiai di olio extravergine e il prezzemolo tritato finemente.
In un'altra ciotola mescola la farina con il lievito.
Versa gli ingredienti secchi (farina e lievito) nel composto liquido e amalgama con una frusta a mano o una spatola, fino a ottenere una pastella fluida e priva di grumi.
Aggiungi all’impasto il sugo di pomodoro ormai tiepido e mescola fino a incorporarlo completamente. Infine, unisci la mozzarella tagliata a dadini piccoli.
Versa il composto in uno stampo da plumcake (circa 25 cm) rivestito con carta forno o unto leggermente con olio. Livella la superficie e cuoci in forno preriscaldato a 180°C (modalità statica) per circa 35-40 minuti, o finché il plumcake sarà gonfio e dorato. Fai sempre la prova stecchino prima di sfornare.
Lascia intiepidire prima di tagliarlo a fette. È ottimo caldo, ma ancora più buono a temperatura ambiente: perfetto per buffet, brunch, gite fuori porta o come sfizioso salva-cena.

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FAQ ❓

Quali sono i segreti per un plumcake salato perfetto?

Per un plumcake salato perfetto, assicurati di non sovraccaricare l'impasto e di mescolare delicatamente per mantenere la sua leggerezza. Inoltre, lascia raffreddare prima di affettare per evitare che si sbricioli.

Posso sostituire la mozzarella con un altro formaggio?

Sì, puoi sostituire la mozzarella con formaggi come il provolone o il formaggio di capra per un sapore diverso. Assicurati che il formaggio scelto si sciolga bene durante la cottura.

Quanto tempo posso conservare il plumcake salato?

Il plumcake salato può essere conservato in frigorifero per 3-4 giorni. Puoi anche congelarlo per un massimo di 2 mesi; assicurati di avvolgerlo bene per evitare bruciature da congelamento.

È possibile preparare il plumcake salato in anticipo?

Assolutamente! Puoi prepararlo in anticipo e conservarlo in frigorifero. È ancora più buono il giorno dopo, quando i sapori si sono amalgamati.

Quali contorni si abbinano bene al plumcake salato?

Il plumcake salato si abbina bene con insalate fresche, salse come il pesto o il tzatziki, e può essere servito con affettati per un antipasto variegato.