Friselle con polipetti al pomodoro

Ingredienti

• 4 friselle integrali
• 1 kg. di polipetti già puliti
• 500 gr. di pomodorini Pachino o Ciliegino
• 1 cipolla di Tropea (piccola)
• 1 spicchio d'aglio
• 1 peperoncino piccante
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 30 ml. di olio EVO
• 1 ciuffo di prezzemolo
• olio all'aglio q.b.
• sale q.b.

Preparazione

• Mettete i polipetti in una casseruola con alcuni gambi di prezzemolo e il vino bianco, copriteli d'acqua e lessateli a fuoco medio per 15 minuti.
• Nel frattempo affettate la cipolla e fatela soffriggere in una casseruola con l'olio EVO, uno spicchio d'aglio ed il peperoncino privato dei semi. Unite i pomodorini tagliati a metà, salate e cuocete per 10-15 minuti coperto.
• Unite poi i polipetti (un bicchiere d'acqua se necessario) e proseguite la cottura per altri 5 minuti; spegnete il fuoco e aggiungete il prezzemolo tritato.
• Bagnate le friselle con acqua fredda in modo da ammorbidirle senza perdere consistenza. Disponetele sui piatti, irroratele con un filo di olio all'aglio e distribuite uniformemente il sugo di polipetti. Terminate con prezzemolo tritato.

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