Focaccia veneta

Name: Focaccia veneta
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 500 g di farina di Manitoba; 160 g di zucchero; 50 g di latte; 80 g di acqua; 1/2 cubetto di lievito di birra o una bustina di lievito di birra in granuli; 90 g di burro; 2 uova; 100 g di uvetta; 50 g di canditi; 6 g di sale; 1 cucchiaio scarso di miele; scorza grattuggita di limone e arancia; 1 bustina di vanilina; 5 cucchiai di Spuma d'Oro; 1 cucchiaio di grappa o rum; granella di zucchero

Stuzzicherie

media

2 h 20 m

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Preparazione

Preparazione1 h 30 m

Cottura50 min

Io, come al solito ho infilato tutti gli ingredienti, tranne uvetta, canditi e granella di zucchero, nella macchina del pane e avviato il programma impasto e lievitazione della durata di 1h e 50 min circa, lasciando poi lievitare ancora 30 minuti dal termine del programma.
Quindi svuotare l'impasto su un piano infarinato e unire l'uvetta, ripiegare più volte l'impasto su se stesso, prima da un lato poi dall'altro e poi formare una palla.
Mettere l'impasto sullo stampo e fare un taglio a croce, coprire e lasciar lievitare al caldo per 3-4 ore.
Prima di cuocere, spennellare con un pò di burro fuso e ricoprire la superficie con granella di zucchero. Infornare a 180° per 40-50 minuti circa.
Fate la prova stecchino, ma attenzione a non seccarla troppo. La focaccia una volta raffreddata si conserva per qualche giorno chiusa in sacchetti di nylon o in contenitori ermetici. Alcuni ricordi dalla costa azzurra.