Petitchef

Fagottini di ortica e scuse

Stuzzicherie
4 porzioni
25 min
15 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
600 g di ortiche

350 g di farina


1 tuorlo

100 g di robiola morbida

2 cucchiaiate di ricotta

3/4 cucchiai di parmigiano

sale pepe e noce moscata

1 noce di burro

Preparazione

  • Pulite bene lo ortiche con un paio di guanti, quindi mettetele a stufare in una padella con una noce di burro e portatele a cottura.
  • Quindi passatele nel frullatore tritandole molto bene, perchè altrimenti hanno l'effetto della borragine che "nappa" un po la bocca dato che le dovevano mangiare i miei bambini evitato.
  • Quindi mettete da parte un paio di cucchiaiate del composto e amalgamate nel restante, una volta raffreddato, la robiola, la ricotta, il parmigiano, sale pepe e noce moscata. Assaggiate per regolare la giusta quantità di parmigiano.
  • A questo punto impastate la farina con le ortiche tenute da parte, le due uova ed il tuorlo. Se la pasta fosse troppo asciutta aggiungete l'albume rimasto, altrimenti va bene così.
  • Tirate la sfoglia abbastanza spessa per permettervi di lavorarla, lasciatela asciugare un attimo e quindi tagliate con un bicchiere tanti cerchietti. Farcite ciascun cerchietto con una cucchiaino di ripieno e chiudeteli formando tre lati che si uniscono al centro. Premete bene l'unione dei tre per evitare fuoriuscite in cottura.
  • Lasciate asciugare un po' e poi cuoceteli in abbondante acqua salata. Li conditi semplicemente con un po' di burro fuso insieme ai pinoli, senza aggiunta di erbe per non smorzare il sapore delle ortiche.

Domande:






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