Croquetas de bacalao

Name: Croquetas de bacalao
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 600 g baccalà dissalato; 500 ml latte; 400 ml panna; 190 g farina; 80 g burro 1 cipolla; 2 spicchi agli; prezzemolo; sale q.b.; 2 uova farina; pan grattato; olio d'arachidi

Stuzzicherie

facile

1 h 10 m

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura40 min

Tritare finemente la cipolla e l'aglio, farli soffriggere a fuoco lento assieme al burro e il prezzemolo fino a che la cipolla non sarà diventata morbida.
Alzare la fiamma ed aggiungere il baccalà sminuzzato, cuocere per 10 minuti mescolando spesso, fino a far asciugare un po' il pesce.
3. Unire a questo punto la farina amalgamandola bene al baccalà, aggiungere poigradualmente il latte e la panna.
Cuocere per 5 minuti rimestando spesso fino a quando l'impasto si sarà addensato e tenderà a staccarsi facilmente dal tegame.
Versare il composto in un largo vassoio, e lasciare raffreddare totalmente in frigo.
Quando l'impasto sarà ben freddo, formare delle crocchette che rotolerete prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto ed infine nel pangrattato.
Friggere poche crocchette alla volta in abbondante olio di semi di arachide, fino a dorarle uniformemente. Scolare le crocchette su carta assorbente e servirle calde.

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Cuochella

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