Lunghetti o strozzapreti o pici dell'amiata

Name: Lunghetti o strozzapreti o pici dell'amiata
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 100 g farina di grano duro; 400 g farina doppio zero; un uovo; un pochino d'olio extravergine d'oliva; un po' d'acqua tiepida, leggermente salata

Portata principale

facile

50 min

481 Kcal

Ingredienti

100 g farina di grano duro
400 g farina doppio zero
un uovo
un pochino d'olio extravergine d'oliva
un po' d'acqua tiepida, leggermente salata

Costo stimato: 0.77€ (0.19€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura20 min

Impastare a mano sulla spianatoia oppure con la planetaria le farine, l'olio, l'uovo, acqua tiepida leggermente salata. Tanta quanta ne serve per fare un impasto ben compatto e liscio. Stendere ora l'impasto sulla spianatoia con il "ransagnolo".
Ottenendo una sfloglia alta 2 cm circa. Arrotolarla su se stessa. Tagliare ora il rotolo in listarelle larghe come una tagliatella ed allungarle con le mani,strusciandole sulla tavola e facendo pressione con il palmo della mano. L'abilità sta nel non rompere i lunghetti... devono divenire, lunghi, lisci, un po' più grossi di uno spaghetto.
Per non farli attaccare spolverizzare la spianatoia con un po' di farina di granturco o semolino...ma con questa versione è difficile che si verifichi questo problema. Finito di "appiciare"i lunghetti, mettere l'acqua a bollirein una pentola capiente e salarla, quindi raccoglierli dalla spianatoia e lessarli.
Quando vengono a galla,quelli tradizionali di sola farina,sono pronti mentre questi hanno bisogno di qualche minuto di bollitura. Scolarli e condirli a piacimento. Usato il sugo di carne toscano,insaporendoli con qualche pezzetto di porcino trifolato,ma sono ottimi anche con l'agliata, con le briciole o con il sugo di nana o di "locio".