Petitchef

Crocchette di jamon serrano - ricetta spagnola

Antipasto
4 porzioni
1 ora
5 min
facile
Oggi vi proponiamo una specialità spagnola per i vostri aperitivi: le crocchette di jamon serrano.
Queste squisitezze sono state realizzate dalla mani dello chef Juan, proprietario del ristorante spagnolo "Le bistrot du picador" di Bordeaux.

Video

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Ingredienti

Numero di porzioni: 4
1 pizzico di sale

150g di farina

150g di burro

150g di Jamon Serrano (prosciutto crudo)

1L di latte


Per la panatura:



Un po' di latte

Preparazione

  • Tappa 1 - Crocchette di Jamon Serrano - Ricetta spagnola
    In un pentolino scaldate il latte con il Jamon Serrano a pezzetti (senza portare ad ebollizione)
  • Tappa 2 - Crocchette di Jamon Serrano - Ricetta spagnola
    In un altro pentolino fate fondere il burro
  • Tappa 3 - Crocchette di Jamon Serrano - Ricetta spagnola
    Poi aggiungete la farina, mescolate e fate cuocere per 3 minuti
  • Tappa 4 - Crocchette di Jamon Serrano - Ricetta spagnola
    Una volta pronta, spegnete il fuoco e aggiungete il composto latte + Jamon Serrano. Quindi mescolate per bene.
  • Tappa 5 - Crocchette di Jamon Serrano - Ricetta spagnola
    Con l'aiuto di un frullatore a immersione mixate leggermente il composto al fine di conservare qualche pezzo di Jamon Serrano
  • Tappa 6 - Crocchette di Jamon Serrano - Ricetta spagnola
    Adesso mettete la preparazione a scaldare a fuoco medio e mescolate con una cucchiaia di legno fino a quando il composto si ispessisce. Poi aggiungete sale e pepe (a piacere)
    L'impasto sarà pronto quando si formerà una patina sul fondo del pentolino
  • Tappa 7 - Crocchette di Jamon Serrano - Ricetta spagnola
    Disponete l'impasto in una teglia bassa e rettangolare. Chiudete bene con la pellicola e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.

    In seguito, mettete la teglia in frigorifero affinché l'impasto si indurisca un po'.
  • Tappa 8 - Crocchette di Jamon Serrano - Ricetta spagnola
    Dopo qualche minuto in frigo ricavate delle piccole porzioni di pasta aiutandovi con un cucchiaio. Poi passatele nel pangrattato.
  • Tappa 9 - Crocchette di Jamon Serrano - Ricetta spagnola
    Modellate con movimenti circolari fino a formare le crocchette.
  • Tappa 10 - Crocchette di Jamon Serrano - Ricetta spagnola
    Ora sbattete le uova e aggiungete un po' di latte. Poi adagiate le crocchette in questo composto. Quindi riprendetele e impanatele nuovamente prima di friggerle
  • Tappa 11 - Crocchette di Jamon Serrano - Ricetta spagnola
    Portate ad ebollizione l'olio (l'ideale sarebbe utilizzare una friggitrice). Una volta arrivato a temperatura tuffate le crocchette nell'olio caldo e fatele cuocere fino a doratura.
  • Tappa 12 - Crocchette di Jamon Serrano - Ricetta spagnola
    Quando saranno pronte scolatele e lasciatele sgocciolare su un foglio di carta assorbente.

    Y Listo!
    Le crocchette spagnole sono pronte...

Foto

Crocchette di Jamon Serrano - Ricetta spagnola, foto 1Crocchette di Jamon Serrano - Ricetta spagnola, foto 2Crocchette di Jamon Serrano - Ricetta spagnola, foto 3Crocchette di Jamon Serrano - Ricetta spagnola, foto 4Crocchette di Jamon Serrano - Ricetta spagnola, foto 5Crocchette di Jamon Serrano - Ricetta spagnola, foto 6


Commenti dei membri:

Grazia13, 22/04/2018

In passato le avevo cercate perchè le ho assaggiate in Spagna. Le farò

(1) (0) Abuso
Risposta Petitchef:

È la ricetta di uno chef Spagnolo, Grazia. Sono squisite! :-)

28/10/2016

Molto appetibile, la proverò sicuramente...

(1) (0) Abuso
Risposta Petitchef:

Facci sapere se ti sono piaciute! ;-)


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