Ciambelline ad occhio di bue

Preparazione

• Unire zucchero e scorza di limone grattugiata e tenere da parte per 20 minuti, quindi lavorarlo bene con le uova.
• Mescolare farina e burro, ammorbidito a temperatura ambiente, ed aggiungervi lo zucchero, la vanillina ed il lievito per dolci e compattare l'impasto.
• Nel caso sia troppo morbido, aggiungere dell'altra farina.
• Dato che è un po' appiccicoso, aiutandosi con della pellicola alimentare, stendere la frolla e ricavarne dei dischi da 6 cm circa, metà dei quali con il centro forato.
• Unire due dischi per volta, uno intero ed uno forato, allinearli su una placca rivestita da carta forno, e far cuocere a 180° per 10 minuti.
• Estrarre la placca dal forno e mettere un cucchiaino di marmellata nel foro centrale e reinfornare ancora per altri 10-15 minuti a dorare.
• Cospargere con zucchero a velo