Ciambelline soffici al limone

Preparazione

• Montare gli albumi a neve ben ferma quindi unirvi la farina e la fecola setacciate.
• Aggiungere lo zucchero, il succo e la scorza grattugiata del limone e l'olio.
  Amalgamare gli ingredienti con una frusta a mano fino ad ottenere un composto omogeneo.
• Versare l'impasto negli appositi stampi e cuocere in forno già caldo a 180°C per 25 minuti.
• Lasciare intiepidire il dolce e sformarlo su una gratella per dolci.Servirlo freddo glassato con una glassa al limone che io preparo ad occhio, ovvero sciolgo lo zucchero a velo con un po' d'acqua fino a quando il composto non raggiunge la giusta cremosità, quindi aggiungo il succo di limone goccia a goccia fino ad arrivare alla consistenza desiderata.
• Fatto ciò, definire la decorazione con delle scorzette di limone.