Petitchef

Cannoli al cacao

Stuzzicherie
4 porzioni
4 ore
30 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4

per la sfoglia:

250 g di farina

30 g di zucchero

un cucchiaino di cacao amaro

un cucchiaino di caffè in polvere

un uovo

50 g di strutto

Marsala o vino bianco secco

un albume


per la crema al cacao:

600 g di latte intero

8 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di cacao in polvere

2 cucchiai di amido di mais

4 tuorli

4 cucchiai di liquore

nocciole e noci tritate

Preparazione

  • Per i cannoli. Setacciate la farina sulla spianatoia, formate al centro un incavo, unite lo zucchero,il cacao e il caffè setacciati, l'uovo e lo strutto. Impastate il tutto aggiungendo un goccio di Marsala.
  • Dovrete ottenere un composto sodo, liscio e omogeneo.Formate una palla, avvolgetela in un telo inumidito e lasciatela riposare per un paio d'ore.
  • Trascorso il tempo necessario, stendete la pasta sulla spianatoia infarinata con un matterello fino a ridurla in una sfoglia.
  • Tagliatela in 16 dischetti di 8-10 cm. Spennellate i bordi con un albume leggermente sbattuto e arrotolateli attorno agli appositi cilindretti in metallo unti di olio d'oliva.Friggete i cannoli in olio caldo finché saranno dorati e croccanti. Scolateli e lasciateli sgocciolare su carta assorbente.
  • Estraete i cilindretti quando i cannoli si sono intiepiditi e lasciateli raffreddare su una griglia prima di farcire.Preparare la crema. In un pentolino scaldate il latte con 2 cucchiai di zucchero.
  • In una boul sbattere i tuorli con il restante zucchero. Quando il composto avrà cambiato coloro, ovvero sarà diventata più chiaro, spumoso, unire l'amido e il cacao.
  • Aggiungere metà latte e rimettere il tutto sul fuoco, finché la crema non si sarà ottenuta. Togliere dal fuoco, versare la crema in una ciotola e aromatizzarla con il liquore.

Foto

Cannoli al cacao, foto 1
Cannoli al cacao, foto 2
Cannoli al cacao, foto 3

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