Cannoli al cacao

Ingredienti

per la sfoglia:

• 250 g di farina
• 30 g di zucchero
• un cucchiaino di cacao amaro
• un cucchiaino di caffè in polvere
• un uovo
• 50 g di strutto
• Marsala o vino bianco secco
• un albume

per la crema al cacao:

• 600 g di latte intero
• 8 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di cacao in polvere
• 2 cucchiai di amido di mais
• 4 tuorli
• 4 cucchiai di liquore
• nocciole e noci tritate