Cannoli siciliani... un po' rivisitati

Ingredienti

per i gusci :

• 110 grammi di farina
• 20 grammi di zucchero
• 15 grammi di burro
• un cucchiaino di cacao
• mezzo cucchiaino di aceto bianco
• marsala q.b.

per il ripieno:

• 400 grammi di ricotta di pecora
• 180 grammi di zucchero
• 100 grammi di canditi misti, a dadini
• 40 grammi di gocce di cioccolato
• poche gocce di acqua di fiori d'arancio

inoltre, per guarnire:

• ciliegine candite, granella di pistacchio o scorzette d'arancia
• zucchero a velo

Preparazione

• Impastate bene tutti gli ingredienti degli involucri, aggiungendo il marsala poco alla volta fino ad ottenere una pasta soda. Formate una palla e fate riposare per un'ora.
• Stendete sulla spianatoia leggermente infarinata, fino ad uno spessore di 1-2 millimetri. Ritagliate dei quadrati di 10 centimetri di lato.
• Poiché scelto la cottura in forno, rivestito gli appositi cannelli con alluminio da cucina, in modo da poter sfilare la pasta, una volta cotta, in modo agevole e senza romperla.
• Appoggiate i cannelli sulla pasta facendo combaciare la parte più lunga del cilindro di metallo con la diagonale del quadrato.
• Setacciate la ricotta ed aggiungete gli altri ingredienti del ripieno. Riempite gli involucri, subito prima del consumo per evitare che si inumidiscano, con la crema preparata.
• Utilizzate un cucchiaino o una sac-à-poche. Cospargete con lo zucchero a velo e servite.

Domande

Foto dei membri