Biscotti alla farina di riso e vaniglia

Preparazione

• Setacciare due volte la farina di riso, la farina 00 il lievito, la vanillina, il bicarbonato e il pizzico di sale. Versare il tutto nel boccale del robot e azionarlo per pochi istanti.
• Aggiungere quindi lo zucchero e poi l'olio mescolato con l'acqua. Dopo pochi istanti si dovrebbe ottenere un impasto come appare qui sotto.
• Se si elimina la farina 00 diminuire la quantità di acqua. Lavorare brevemente l'impasto.
• Staccare ora delle piccole porzioni d'impasto e formare delle palline che verrano deposte su una placca ricoperta da carta da forno. Non occorre distanziale molto perché il lievito posto nell'impasto è veramente poco.
• Infornare ora una teglia per volta nella parte altra del forno preriscaldato e ventilato a 170° per 7/8 minuti.