Petitchef

Pancake con ricotta, cocco e banane

Dessert
4 porzioni
20 min
25 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
1/2 kg di ricotta

115 g farina integrale

400 ml latte

2 cucchiai di lievito in polvere

2 cucciai di zucchero

100 g di scaglie di cocco



1 cucchiaio

zucchero di canna

20 g burro

1 cucchiaio di olio extrvergine di oliva

zucchero a velo

1 spruzzata di rum

Preparazione

  • Mescolare la farina setacciata, lo zucchero, il lievito , il cocco, aggiungete, i tuorli e 350 g di ricotta.
  • Mescolate e lavorate l'impasto in modo uniforme.
  • Montate a neve l'albume e aggiungeteli alla pastella.
  • Ungete una padella con un filo d'olio e versate la pastella a cucchiaiate, cuocendo per 2 minuti per lato.
  • Tagliate le banane a rondelle spesse e caramellate in padella con il burro e lo zucchero di canna, sfumando con il rum.
  • Disponete su un piatto 3 pancake e completate con la ricotta e le banane.
  • Decorate con lo zucchero a velo.

Foto

Pancake con Ricotta, Cocco e Banane, foto 1Pancake con Ricotta, Cocco e Banane, foto 2

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