Petitchef

Zuppa di piselli freschi, asparagi e latte di cocco

Portata principale
4 porzioni
20 min
10 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
300 g piselli freschi, circa

asparagi, 1 mazzetto

patate, 2 medie

latte di cocco in polvere*, 5 cucchiai


scalogno, 1 affettato finemente

menta, qualche foglia

olio extravergine di oliva

Preparazione

  • Sguscia i piselli e raccogli da parte. Pulisci gli asparagi, rimuovendo la parte più dura del gambo. Taglia le punte degli asparagi e mettile da parte. Taglia a rondelle piccole i gambi degli asparagi. Sbuccia le patate e falle a cubetti. Affetta finemente uno scalogno.
  • Scalda qualche cucchiaio di olio in un tegame antiaderente dal fondo spesso e fai stufare lentamente lo scalogno con un goccio di acqua. Aggiungi le patate a cubetti e le rondelle di asparagi , coprili di acqua, regola di sale e lascia cuocere per 10 minuti da quando prende il bollore.
  • Frulla il tutto con un frullatore ad immersione, aggiungendo acqua calda se lo preferisci più liquido. A questo punto aggiungi il latte di cocco in polvere, le foglioline di menta e regola nuovamente di sale, se c’è bisogno.
  • Aggiungi le punte di asparagi e i piselli freschi e lascia sobbollire a fuoco basso per circa 1o minuti.

Foto

Zuppa di piselli freschi, asparagi e latte di cocco, foto 1Zuppa di piselli freschi, asparagi e latte di cocco, foto 2Zuppa di piselli freschi, asparagi e latte di cocco, foto 3





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