Zuppa di cicerchie

Ingredienti

• 200 g di cicerchie
• 50 g di guanciale
• 1 ciuffo di rosmarino
• 1 aglio tritato
• 2 patate piccole
• 6 pomodorini ciliegia
• sedano
• 1 cipolla
• 2 carote
• tartufo nero per completare
• olio, sale e pepe

Preparazione

• Mettete a bagno le cicerchie per 24 - 36 ore. Tagliate le patate, le carote, le cipolle, i pomodorini e il sedano a cubetti.
• Nella pentolina fate rosolare il guanciale con un filo di olio, il rosmarino e l'aglio tritato.
• Unite le verdure a cubetti e fate rosolare per circa 10 minuti.
• Alla fine unite le cicerchie ammollate, coprite con acqua abbondante e fate cuocere a fiamma bassa per circa 2 ore - 2 ore e mezza.
• Salate solo alla fine e spolverizzate con pepe nero macinato al momento.
• Se lo avete completate la zuppa con del tartufo nero tagliato sottile e rosolato un attimo in poco olio.

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