Petitchef

Pane allo yogurt

Altro
6 porzioni
1 ora
30 min
facile
Pane croccante ma morbido dentro e fuori.

Ingredienti

Numero di porzioni: 6
biga

150 g farina Manitoba

70 g di acqua

1,5 g di lievito di birra

300 g

1 cucchiaino di sale

50 g di yogurt intero

1 cucchiaino di malto

Preparazione

  • Impastare poco, coprire con pellicola e porre a 18°C.
  • Nel frattempo ho messo nell'impastatrice la pallina grande come un'arancia che tolgo sempre quando faccio il pane con il lievito madre e che metto in freezer e la copro per tutta la notte sotto i 500 g di farina manitoba.
  • La mattina aggiungo, dopo aver spezzato la pallina , che nel frattempo é più che raddoppiata.
  • Terminato il programmo impasto dò un giro di pieghe, formo la pagnotta la copro a campana e lascio lievitare 30 minuti.
  • Poi metto la pagnotta in un telo ben infarinato e faccio lievitare di nuovo nel forno con la lucina accesa per mezz'ora.
  • Accendo il forno a 250°, poi incido a croce la pagnotta, allargo il buco che si forma e porto i quattro lembi sull'impasto.
    E' più semplice da fare che da dire.
  • Guardando la foto si vede come deve venire.
    Cospargo di farina ed inforno per 10 minuti mettendo dell'acqua sulla leccarda. che é sulla base del forno.
    Poi abbasso a 200° per altri 10 minuti ed infine a 180° per 15-20 minuti.

Foto

Pane allo yogurt, foto 1Pane allo yogurt, foto 2

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