Pane allo yogurt

Ingredienti

• biga
• 150 g farina Manitoba
• 70 g di acqua
• 1,5 g di lievito di birra
• 300 g
• 1 cucchiaino di sale
• 50 g di yogurt intero
• 1 cucchiaino di malto

Preparazione

• Impastare poco, coprire con pellicola e porre a 18°C.
• Nel frattempo ho messo nell'impastatrice la pallina grande come un'arancia che tolgo sempre quando faccio il pane con il lievito madre e che metto in freezer e la copro per tutta la notte sotto i 500 g di farina manitoba.
• La mattina aggiungo, dopo aver spezzato la pallina , che nel frattempo é più che raddoppiata.
• Terminato il programmo impasto dò un giro di pieghe, formo la pagnotta la copro a campana e lascio lievitare 30 minuti.
• Poi metto la pagnotta in un telo ben infarinato e faccio lievitare di nuovo nel forno con la lucina accesa per mezz'ora.
• Accendo il forno a 250°, poi incido a croce la pagnotta, allargo il buco che si forma e porto i quattro lembi sull'impasto.
  E' più semplice da fare che da dire.
• Guardando la foto si vede come deve venire.
  Cospargo di farina ed inforno per 10 minuti mettendo dell'acqua sulla leccarda. che é sulla base del forno.
  Poi abbasso a 200° per altri 10 minuti ed infine a 180° per 15-20 minuti.

Domande

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