Uova croccanti con radicchio precoce e crema al parmigiano

Ingredienti

• 9 uova freschissime
• 4 ciuffi di radicchio precoce
• 100 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 200 g di panna fresca
• 30 g di burro
• zucchero
• 1 dl di acqua
• noce moscata
• olio extra vergine di oliva
• pan grattato
• aceto di vino bianco
• sale
• pepe