Petitchef

Uova al forno con pomodoro e mozzarella

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2 porzioni
15 min
35 min
facile
Siamo abituati a pensare alle uova fini a loro stesse o come frittata o ingrediente per creare dolci, invece a volte dovremmo farle essere protagoniste, come in questo caso, un piatto ricco, sia dal punto di vista del sapore che da quello nutrizionale, e gustoso che potete servire anche se avete ospiti, magari non come secondo ma come antipasto.

Ingredienti

Numero di porzioni: 2
2 Uova (medie)

2 cucchiai Parmigiano grattugiato


4 Fette di pane casereccio


Per il sugo di pomodoro :

300 gr Polpa di pomodoro

1 cucchiaio Prezzemolo (tritato)

1 spicchio Aglio

2 cucchiai Olio extravergine d’oliva

2 cucchiaini Sale

1 cucchiaino Zucchero

Pepe q.b.

Preparazione

  • Per prima cosa preparate il sugo al pomodoro, pelate lo spicchio d’aglio e tritate il prezzemolo.

    In un pentolino mettete l’olio e lo spicchio d’aglio, fatelo imbiondire, quindi versate la polpa di pomodoro, mescolate e lasciate cuocere per circa 10 minuti a fiamma media, in modo che si asciughi leggermente.

    A metà cottura salate e pepate, una volta pronto, eliminate lo spicchio d’aglio dal sugo ed aggiungete metà del prezzemolo tritato.
  • Mentre il sugo cuoce, fate abbrustolire leggermente le fette di pane nel forno per qualche minuto con la funzione grill, giusto perchè siano dorate, se preferite potete anche farle dorare in padella, antiaderente, per qualche minuto.
  • Tappa 3 - Uova al forno con pomodoro e mozzarella
    Tagliate la mozzarella a fette e quindi a piccoli pezzi, dopo averla fatta sgocciolare ed asciugare, in modo che non rilasci acqua durante la cottura.
    Prendete le vostre ciotoline o cocotte ed iniziate a riempirle con uno strato di sugo, uno con la mozzarella a pezzetti e metà del parmigiano grattugiato, un altro con il sugo.
  • Tappa 4 - Uova al forno con pomodoro e mozzarella
    Infine aprite le uova (1 per cocotte) direttamente sopra al vostro composto, spolverate di parmigiano e con il rimanente prezzemolo.
  • Mettete in forno preriscaldato a 180° e cuocete per circa 25 minuti, dato che ogni forno fa a sè, tenete presente che gli albumi si devono addensare ma il tuorlo deve rimanere morbido.
  • Sfornate le cocotte e servite immediatamente, accompagnate con le fette di pane abbrustolito.





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