Finta trippa o trippa povera...

Ingredienti

• 6 uova
• 6 cucchiaini di parmigiano reggiano
• 1 grossa cipolla bianca
• mezza bottiglia di passata di pomodoro
• noce moscata
• olio
• sale
• pepe

Preparazione

• Fare una frittata con 6 uova e 3 cucchiaini di parmigiano reggiano.
• A cottura ultimata, tagliarla a striscioline come si fà abitualmente per la trippa.
• Preparare la salsa di pomodoro con olio e cipolla.
• Mettere le striscioline a cottura pomodoro ultimata, spolverizzarla con un pò di noce moscata, far insaporire per 2/3 minuti.
• Mettere nei piatti da portata spolverandoli con il parmigiano e un pò di pepe.

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