Petitchef

Noodles in brodo dashi

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2 porzioni
30 min
20 min
facile
Una ricetta deliziosa...

Ingredienti

Numero di porzioni: 2
due tazze e mezzo di acqua

10 cm di alga kombu

un cucchiaio di tamari o shoyu

2 funghi shiitake

un cucchiaino di fiocchi di bonito

una porzione e 1/2 di noodles

una manciata di erba cipollina


un piccolo porro

Preparazione

  • Peri brodo dashi:
    bollire un'alga kombu ben pulita (se troppo sporca spolveratela con un panno bagnato) in due tazze e mezzo di acqua. Calcolate 10 minuti eliminate la kombu (che asciugherete e riutilizzerete una seconda volta) e togliete la pentola dal fuoco per aggiungervi un cucchiaino di fiocchi di bonito (i miei venivano dritti dritti dal giappone ... non so dirvi dove trovarli in Italia); rimettete la pentola sul fuoco e cuocere per altri 10 minuti. Spegnete e filtrate. B
  • ollite i noodles in abbondante acqua leggermente salata, scolateli, passateli in acqua fredda..
  • Al brodo dashi vanno aggiunti gli schiitake (ammollati per trenta minuti) tagliati a quadratini piuttosto piccoli e fatti bollire nel brodo cinque minuti e la salsa di shoyu o tamari, quanto basta per salare. Prima di servire immergere i noodles nel dashi bollente far insaporire un paio di minuti.
  • Nel frattempo preparare la cipollina e il porro tagliati finemente, due o tre ravanelli tagliati a rondelle, per guarnire il piatto.



Commenti dei membri:

spighetta, 15/07/2009

Un piatto Giapponese molto gustoso!

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