Terrina di pollo con frutta secca

Name: Terrina di pollo con frutta secca
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 1 rotolo di pasta brisée; mezzo petto di pollo; 350 g di lonza di maiale; 3 fette di lardo; 8 albicocche secche; 8 prugne snocciolate secche; 50 g di uva sultanina; un bicchierino di rhum; uno scalogno; una costola di sedano; un uovo e un tuorlo; burro; farina per lo stampo; sale, pepe

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facile

1 h 10 m

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura40 min

Prepariamo la frutta secca: tagliamo le albicocche e le prugne a pezzettini raccogliendoli in una scodella con l'uvetta e bagnandoli con il bicchierino di rhum.
Lasciamo riposare per circa mezz'ora.
Facciamo soffriggere in un tegame lo scalogno e il sedano tritati e una noce di burro.
Uniamo il petto di pollo tagliato a pezzettini facendo rosolare.
Passiamo nel mixer la lonza tagliata a pezzetti con il lardo e l'uovo. Amalgamiamo al composto il pollo e la frutta ben sgocciolata.
Profumiamo con pepe e sale a piacere.
Rivestiamo una terrina della capienza di circa un litro con la pasta brisée stesa sulla carta da forno.
Riempiamo con il composto pressando bene e piegando verso l'interno del contenitore la pasta sporgente.
Spennelliamo la superficie con il tuorlo sbattuto con un pizzico di sale.
Inforniamo a 200° per 40 minuti facendo attenzione che la pasta non si colori troppo.In questo caso la copriamo con un foglio di alluminio fino a cottura ultimata.

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LLa volpe sonnacchiosa

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