Tempeh con prugne, cannella e mandorle

Ingredienti

• 1 panetto di tempeh
• 1 cipolla affettata fine
• 2 spicchi d'aglio
• 4 C olio evo
• 1/2 c di zenzero in polvere
• 1/2 c di cumino in polvere
• 1/2 c di paprika
• 2 peperonicini
• 1 pizzico di zafferano in pistilli
• 1 scatola di pomodori pelati
• buccia di un'arancia
• 2 bastoncini di cannella
• coriandolo o prezzemolo q.b
• 12 prugne secche
• 3-4 C di miele d'acacia
• un pugno di mandorle tostate
• foglie di menta
• sale, pepe