Taralli pasquali (ricetta della prova del cuoco)

Ingredienti

• 500 g farina 00
• 170 g zucchero
• 4 uova intere e 1 tuorlo
• 100 g burro
• 1/2 bustina di lievito vanigliato
• la punta di un cucchiaino di ammoniaca per dolci
• la bucia di un lione grattuggiato
• un pò di latte

Per la glassa:

• 1 albume
• 180 g zucchero
• poche gocce di limone
• codette colorate