Petitchef

Tagliatelle di castagne con zucca, porri e pancetta croccante

Portata principale
4 porzioni
25 min
25 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
375 g di farina di castagne

240 g di farina 00


Acqua

Un cucchiaino di sale


700 g di zucca

Diverse fettine di pancetta

½ bicchiere di vino bianco

Olio extra vergine di oliva

Sale

Pepe nero

Preparazione

  • Impastare le 2 farine con le uova ed il sale aggiungendo acqua man mano fino a raggiungere una consistenza ben soda.
  • Stendere l'impasto non troppo sottile. Una volta stese, formare le tagliatelle infarinarle e stenderle su un panno o sulla spianatoia in modo che non attacchino.
  • Tagliare il porro a pezzetti e farlo rosolare in abbondante olio extra vergine di oliva senza farlo annerire.Aggiungere la metà della zucca e sfumare con il vino bianco.
  • Quando il vino è evaporato aggiungere qualche mestolo d'acqua e continuare ad aggiungerne fino a completa cottura. Salare.
  • Quando è pronto frullare il tutto fino ad ottenere una crema e, se necessario, aggiungere acqua fino ad ottenere la giusta consistenza e tenere da parte.
  • Nella stessa padella fate colorire il resto della zucca con un filo di olio e continuate la cottura fino a farla cuocere dentro e colorire all'esterno.
  • Una volta cotta aggiungervi la crema preparata in precedenza.
  • Cuocere la pasta in acqua bollente salata a cui avrete aggiunto un filo d'olio così la pasta non si attacca e, nel frattempo.
  • Preparare le fettine di pancetta croccante ponendole su una padella calda e girandole una volta pronte da un lato.
  • Far saltare la pasta con il sugo e servire, ponendo in ogni piatto qualche pezzetto di pancetta croccante.

Foto

TAGLIATELLE DI CASTAGNE CON ZUCCA, PORRI E PANCETTA CROCCANTE, foto 1TAGLIATELLE DI CASTAGNE CON ZUCCA, PORRI E PANCETTA CROCCANTE, foto 2

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