Puliamo i totani, tagliamoli a pezzi non troppo grossi. In una ciotola mescoliamo assieme il pangrattato con erba cipollina e due cucchiai di parmigiano.
Passiamo nella panatura gli straccetti di totano. Friggiamoli in olio bollente. Deliziosi se accompagnati con una salsa yogurt.
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