Crostini con bottarga

Ingredienti

• 12 biscotti salati tipo Ritz
• 20 g di burro
• 8 g di Bottarga grattugiata di Muggine Riunione
• un cuore di sedano verde
• 20 g di uova di Capelin rosse Chinnok Riunione

Preparazione

• Per prima cosa laviamo il sedano e stacchiamo le foglioline, tenendone da parte 12 fra le più belle, e tritando finissime le altre : fatto il lavoro con un bel coltello a mezzaluna.
• In una ciotola ammorbidiamo il burro con una forchetta e lavoriamolo a crema: aggiungiamo le foglie di sedano tritate e la Bottarga grattugiata.
• Tagliamo a filetti il gambo di sedano, elimando i fialmenti esterni. Spalmiamo il burro aromatizzato sui crostini, copriamo con filetti di sedano ed un cucchiaino di Uova di Capelin.

Domande

Foto dei membri