Crostini con Bottarga

Name: Crostini con bottarga
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 5
Cuisine: It
Ingredients: 12 biscotti salati tipo Ritz; 20 g di burro; 8 g di Bottarga grattugiata di Muggine Riunione; un cuore di sedano verde; 20 g di uova di Capelin rosse Chinnok Riunione

Altro

5 porzioni

30 min

20 min

facile

343 Kcal

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2

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Ingredienti

12 biscotti salati tipo Ritz
20 g di burro
8 g di Bottarga grattugiata di Muggine Riunione
un cuore di sedano verde
20 g di uova di Capelin rosse Chinnok Riunione

Preparazione

Per prima cosa laviamo il sedano e stacchiamo le foglioline, tenendone da parte 12 fra le più belle, e tritando finissime le altre : fatto il lavoro con un bel coltello a mezzaluna.
In una ciotola ammorbidiamo il burro con una forchetta e lavoriamolo a crema: aggiungiamo le foglie di sedano tritate e la Bottarga grattugiata.
Tagliamo a filetti il gambo di sedano, elimando i fialmenti esterni. Spalmiamo il burro aromatizzato sui crostini, copriamo con filetti di sedano ed un cucchiaino di Uova di Capelin.

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