Petitchef

Spaghetti con foglie di vite......... di federica

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1 porzioni
15 min
20 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 1
80 gr di pasta formato lungo

alcune foglie tènere della vite

pecorino semi stagionato

limone non trattato


uno spicchio d'aglio


olio extravergine d'oliva

sale

pepe

Preparazione

  • Lavate accuratamente le foglie di vite e asciugatele. Scottatele in una pentolina d'acqua, poi tamponatele delicatamente con carta da cucina e lasciate raffreddare solo allora tritale e tenetele da parte. Sciacquate i capperi e fateli sgocciolare, dopodichè tritate anche questi finemente.
  • Lavate il limone, tagliatelo e spremetene il succo filtrandolo grattugiate la buccia a scagliette. In padella fate rosolare l'aglio schiacciato con un po' d'olio, unite i capperi e le foglie di vite che avete tritato in precedenza e rosolate per pochi minuti a fuoco basso.
  • Emulsionate in una ciotola il succo di limone, un pizzico di sale, un cuchiaio d'olio e una macinata di pepe. Cuocete la pasta al dente e scolatela velocemente lasciandola un pochino umida. Gettate nella padella con il condimento, bagnando con l'emulsione al limone.
  • Aggiungete il prezzemolo tritato il pecorino e le scagliette di scorza di limone. Se riuscite a resistere Federica consiglia di lasciar insaporire qualche minuto.

Foto

SPAGHETTI CON FOGLIE DI VITE......... di Federica, foto 1SPAGHETTI CON FOGLIE DI VITE......... di Federica, foto 2SPAGHETTI CON FOGLIE DI VITE......... di Federica, foto 3



Commenti dei membri:

21/07/2013

Era esattamente quello che cercavo! invitante e mi pare di sentire il profumo ahaha. Io farò la pasta in casa e vi dirò come ci stavano le mie tagliatelle! ciao e grazie

Ho cucinato questa ricetta (0) (0) Abuso
15/09/2013

Eliminare il pecorino

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