Spaghetti alle aragostelle

Ingredienti

• 4 aragostelle
• pomodori freschi a grappolo
• prezzemolo
• 1 cippollotto
• peperoncino in polvere
• olio
• brandy
• 1 cucchiaino di brodo di pesce

Preparazione

• Prendiamo i pomodori e li sbollentiamo in acqua bollente, già incisi con una croce. Appena la pelle inizia a sollevarsi toglierli dal fuoco e dall'acqua.
• Eliminare la pelle e i semi all'interno e tagliarli a striscioline o a cubetti a piacere.
• Prendere le aragostelle lavarle, toglierle dal loro carapace e con gli scarti preparare un fumetto di pesce e aggiungere nell'acqua bollente una carota e uno scalogno.
• Tritare lo scalogno e soffriggerlo in un filo d'olio, aggiungere le aragostelle, bagnare con il brandy e flambare, aggiungere il pomodoro e il cucchiaino di brodo di pesce e un pò del fumetto ed infine un pò di peperoncino in polvere.

Domande

Foto dei membri