Saltimbocca alla romana - ricetta tradizionale

Name: Saltimbocca alla romana - ricetta tradizionale
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 400 g di polpa di vitello a fettine; 100 g di prosciutto crudo affettato fine; 10 foglie di salvia; 50 g di burro; sale; pepe

Portata principale

facile

50 min

337 Kcal

Una delle ricette più gustose della cucina romana

Ingredienti

400 g di polpa di vitello a fettine
100 g di prosciutto crudo affettato fine
10 foglie di salvia
50 g di burro
sale
pepe

Costo stimato: 14.5€ (3.63€/Porzioni)

Preparazione

Preparazione30 min

Cottura20 min

Preparate le fettine di vitello eliminando i nervetti e il grasso. Tagliate la carne in fettine di piccole dimensioni: i saltimbocca alla romana si caratterizzano proprio per il fatto di essere dei gustosi bocconi.
Su ogni fetta di vitella adagiate una fetta di prosciutto e una foglia di salvia. Infilzate la salvia con il prosciutto alla cane, salate e pepate da entrambi i lati.
Fate sciogliere in una padella 30 g di burro, aggiungete i saltimbocca e fateli cuocere per circa un minuto per lato, poi toglieteli dalla padella e teneteli in caldo.
Aggiungete il resto del burro nella padella e create una salsina aggiungendo un cucchiaio d'acqua, facendo cuocere la salsina a fuoco vivace fino a quando non si restringe. Versate questa salsa sui saltimbocca e servite.