Risotto al castelmagno

Ingredienti

• 320 g di riso carnaroli
• 300 g di Castelmagno a stagionatura media
• 200 ml di panna da cucina
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 1 l di brodo di carne o di dado
• ½ cipolla bianca
• 2 noci di burro
• 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva