Reginette al bacon e piselli

Ingredienti

• 320 g di pasta tipo reginette
• 50 g di bacon
• 300 g di piselli surgelati
• 50 g di bastoncini di crusca
• un mazzetto di prezzemolo
• una cipolla piccola
• brodo vegetale
• vino bianco secco
• olio extravergine d'oliva
• sale
• pepe nero

Preparazione

• Spella e trita la cipolla, mettila in una casseruola e falla stufare a fuoco basso con 4 cucchiai di olio e 2 cucchiai di brodo, per circa 4 minuti.
• Aggiungi i piselli ancora surgelati e altro brodo tiepido, metti il coperchio e lascia cuocere per circa 10 minuti; poi condisci con sale e pepe.
• Nel frattempo, spezza le reginette in 2-3 parti e cuocile in abbondante acqua bollente salata. Intanto, lava il prezzemolo, asciugalo e tritalo.
• Taglia a pezzetti il bacon e rosolalo in una padella antiaderente, senza alcun condimento. Prelevalo con un mestolo forato e tienilo da parte; lascia nella padella il fondo di cottura.
• Sbriciola grossolanamente i bastoncini di crusca. Versa il vino tiepido nel fondo di cottura del bacon, fallo evaporare parzialmente a fuoco basso, quindi unisci i bastoncini di crusca e rosolali per qualche istante.
• Scola la pasta al dente, condiscila con i piselli caldi, il prezzemolo e una manciata di pepe, cospargila con il bacon e i bastoncini di crusca e servi.
  Se preferisci aggiungi al posto del prezzemolo la maggiorana fresca.

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