Ravioli con salsa aromatica e hamburger di frutta secca.

Ingredienti

Per 30 ravioli circa :

• 250 g farina 00
• 50 g zucchero a velo
• 2 uova
• 2 cucchiai di rhum
• 1 pizzico di sale

Per il ripieno :

• 250 g totali di albicocche e prugne secche
• 100 g totali di noci, mandorle e nocciole
• 4 savoiardi
• 2 cucchiai di liquore amaretto

Per la salsa :

• burro
• vino cotto
• mollica di panbrioche
• essenza di mandorle
• essenza di vaniglia

Per 4 hamburger:

• 250 g totali di albicocche e prugne secche
• 100 g totali di noci, mandorle e nocciole
• 2 fichi secchi
• 4 savoiardi
• 2 cucchiai di liquore amaretto
• 1 uovo
• burro
• mollica di pan brioche

Per la salsa "ketchup" e per completare:

• 300 g totali di lamponi e fragole
• 100 g zucchero
• 4 mele golden
• burro