Petitchef

Ravioli alla napoletana

Portata principale
4 porzioni
30 min
20 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4

Per la sfoglia:

400 g di farina


1 dl circa di acqua tiepida


Per il ripieno:

300 g di mozzarella

120 g di ricotta

100 g di prosciutto crudo

1 uovo

70 g di parmigiano grattugiato

1 mazzo di prezzemolo

sale

pepe

Per il condimento

700 g di ragù

100 g di parmigiano grattugiato

Preparazione

  • Setacciate la farina sulla spianatoia, impastatela con le uova e con l'acqua. Lavorate a lungo sino a ottenere un impasto liscio e sodo, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e lasciatelo riposare 30 minuti.
  • Tritate prezzemolo, prosciutto e mozzarella e uniteli in una ciotola con la ricotta, l'uovo, il parmigiano, sale, pepe e mescolate.
  • Tirate una sfoglia sottile e disponetevi delle piccole palline di composto distanziate l'una dall'altra di circa 3-4 cm, quindi ricopritele ripiegando la sfoglia su se stessa e pressando la pasta fra un ripieno e l'altro, poi tagliate i ravioli a forma di mezzaluna.
  • Fate cuocere i ravioli al dente in abbondante acqua salata e intanto scaldate il ragù, poi scolateli con il mestolo forato direttamente in un piatto fondo di portata. Conditeli con il ragù e con il parmigiano e serviteli subito.

Domande:






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