Ravioli alla napoletana

Name: Ravioli alla napoletana
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 400 g di farina; 3 uova; 1 dl circa di acqua tiepida; 300 g di mozzarella; 120 g di ricotta; 100 g di prosciutto crudo; 1 uovo; 70 g di parmigiano grattugiato; 1 mazzo di prezzemolo; sale; pepe; Per il condimento; 700 g di ragù; 100 g di parmigiano grattugiato

Portata principale

facile

50 min

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura20 min

Setacciate la farina sulla spianatoia, impastatela con le uova e con l'acqua. Lavorate a lungo sino a ottenere un impasto liscio e sodo, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e lasciatelo riposare 30 minuti.
Tritate prezzemolo, prosciutto e mozzarella e uniteli in una ciotola con la ricotta, l'uovo, il parmigiano, sale, pepe e mescolate.
Tirate una sfoglia sottile e disponetevi delle piccole palline di composto distanziate l'una dall'altra di circa 3-4 cm, quindi ricopritele ripiegando la sfoglia su se stessa e pressando la pasta fra un ripieno e l'altro, poi tagliate i ravioli a forma di mezzaluna.
Fate cuocere i ravioli al dente in abbondante acqua salata e intanto scaldate il ragù, poi scolateli con il mestolo forato direttamente in un piatto fondo di portata. Conditeli con il ragù e con il parmigiano e serviteli subito.