Pure' di fave secche

Ingredienti

• 200 g di fave secche
• una patata piccola
• mezza cipolla
• sale q.b.
• olio q.b.
• 200 g di verdura a piacere

Preparazione

• La sera prima della preparazione, ammollare le fave in acqua fredda. La mattina seguente scartate quelle che sono venute a galla e sciacquare il resto; metterle in una pentola di terracotta.
• Aggiungere la cipolla tagliata a fettine sottili. La patata tagliata a pezzetti; acqua quanto basta a coprire a filo le fave.
• Far bollire, abbassare la fiamma al minimo e coprire con un coperchio. Far cuocere per un'ora e salare. Rimettere il coperchio e far cuocere per un'altra ora, sempre a fiamma bassissima.
• A questo punto togliere dal fuoco, passare il tutto al minipimer e riportare sul fuoco, alzare la fiamma e far addensare, girando spesso, finchè il composto non assume la consistenza di un purè.
• Servire con verdura lessa, nel mio caso bietola, e un filo d'olio buono a crudo!

Domande

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