Cotiche con le fave

Ingredienti

• 300 g di fave secche
• 300 g di cotiche di maiale
• 1 cucchiaio di lardo
• 1 rametto di rosmarino
• 1 cucchiaio di farina bianca
• sale e pepe

Preparazione

• Mettete le fave in una capiente terrina con la farina e 1 pizzico di sale e di pepe.
• Coprite d’acqua e lasciate riposare per una notte.
• Risciacquate le fave e mettetele in un tegame.
  Coprite d’acqua e fate cuocere.
• Scottate le cotiche di maiale in acqua bollente, raschiatele, lavatele e lessatel finchè saranno morbide.
• Tagliatele poi a dadini.
  Tritate il lardo assieme al rosmarino.
• Mettete il tutto in un tegamino e fate rosolare per alcuni minuti con le cotiche.
  Regolate di sale e di pepe.
• Versate le fave in un piatto da portata, ricoprite con le cotiche, mescolate delicatamente il tutto e servite immediatamente.

Domande

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