Pollo croccante in farina di riso e contorno d'orto

Name: Pollo croccante in farina di riso e contorno d'orto
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 500 g di Taccole; 2 mazzetti di Spinaci; 200 g di pomodorini; 1 spicchio d'aglio; Olio extravergine d'oliva; Sale e peperoncino; 1 mazzetto di Prezzemolo tritato; 250 g di fesa di Pollo; 1 cucchiaio di Farina di riso; Olio per friggere

Portata principale

facile

40 min

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Preparazione

Preparazione15 min

Cottura25 min

Procedimento:Mondare e pulire le verdure, in una pentola capiente scaldare dell'acqua e a bollore cuocere per 5 minuti le taccole.
Nel frattempo in una larga padella scaldare due cucchiai di olio evo e far saltare lo spicchio d'aglio intero, così poi potrete allontanarlo, il sale, il peperoncino e il mazzetto di prezzemolo tritato.
Lasciare andare qualche istante il soffritto poi aggiungere i pomodorini tagliati a quartini.
Trascorsi i 5 minuti, recuperate le taccole con una schiumarola e tagliandole a pezzetti trasferitele subito in padella assieme al soffritto ed ai pomodorini, coprite la padella con un coperchio e minimizzate la fiamma.
Nella stessa pentola dove sono state cotte le taccole, contenente ancora l'acqua bollente, sbollentate per 10 minuti gli spinaci.
Trascorso quest'ulteriore tempo di cottura recuperate gli spinaci bolliti, se serve tritateli grossolanamente quindi trasferiteli in padella con il resto.
Regolate tutte le verdure di sale e di peperoncino e spegnendo il fuoco lasciate insaporire con il coperchio per chiuso.
Tagliate le fettine di pollo a pezzetti e passatele nella farina di riso, friggetele in olio bollente fino a doratura, salate e servite ben calde assieme al loro contorno di verdure.
Se volete variare un po' il gusto, potete passare al mixer un po' di verdure ed utilizzare la crema di taccole, spinaci e pomodori come intingolo per i vostri pezzetti di pollo croccante.